Tirol del Sur-Südtirol es uno de los principales productores europeos de manzanas ecológicas; una de las primeras regiones en aplicar los principios de cultivo ecológico: las primeras manzanas ecológicas se remontan incluso a los años 80 y hoy en día el cultivo ecológico representa el 12% de la producción total de manzanas de Tirol del Sur-Südtirol .
Los fruticultores de esta región siempre han estado estrechamente vinculados a la naturaleza, lo que ha dado lugar a la adopción de la agricultura ecológica, que no contempla el uso de productos fitosanitarios ni fertilizantes químicos sintéticos, sino que recurre a recursos naturales autoproducidos, aprovechando las capacidades de defensa de la naturaleza y la resistencia de las plantas a hongos y parásitos.
A lo largo de los años, en el ámbito de la producción ecológica se han desarrollado dos métodos: la producción orgánico-ecológica y la biodinámica. Inspiradas en los mismos principios, se diferencian en que la producción biodinámica se basa en las enseñanzas de Rudolf Steiner, y contempla evaluar cada intervención considerando las necesidades de todo el ecosistema, así como el influjo de los cuerpos celestes en el crecimiento de las plantas y en la eficacia de la intervención.