La piel de las manzanas de variedad Elstar produce una especie de hormigueo sobre la lengua. La pulpa es medio-compacta y tiene un sabor muy particular tanto dulce como ácido, con toques maduros y afrutados que recuerdan a las peras, cítricos y miel, con un regusto de frutos verdes.

Andreas Tauber, fruticultor de Rasa:
Las manzanas Elstar son una variedad de verano, como las Gala, maduran muy temprano, a partir de agosto. Con su sabor agridulce, son excelentes para comer secas, para hacer zumo de manzana, strudel y puré de manzana.