Topaz

Aspecto: Piel de verde-amarillo y rugosa, ligeramente estriada de rojo
Sabor: Ácido con poca dulzura
Textura: Pulpa cruja
Aroma: Aromas verdes y cítricos
Disponibilidad: Mediados de octubre - junio
Uso: apta para cocinar y hornear

Martin Schuster, fruticultora de Vezzano:
La variedad Topaz es resistente al moteado y por eso es muy apreciada por los productores de manzanas ecológicas. La Topaz tiene un nivel de acidez mayor con respeto a la Granny Smith, y se reconoce por su forma más aplastada.

dulce ácidulo

Aroma

delicado aromático

Textura

poco crujiente muy cujiente

Agricultor de manzanas sostiene una manzana fresca en la mano.

Historia de nuestras manzanas

Cada vez que se muerde una manzana Südtiroler Apfel IGP, rica en vitaminas y sabor, es natural preguntarse quién está detrás de tanta delicia. Por eso, hemos decidido presentarte a algunos de nuestros cultivadores de manzanas de Tirol del Sur-Südtirol.