Karamellisierte Äpfel vorbereiten
- Den Südtiroler Apfel g.g.A. waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in dünne Spalten schneiden.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die Apfelspalten hinzugeben.
- Nach etwa 2-3 Minuten den braunen Zucker dazugeben und bei mehrmaligem Umrühren nochmals für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Erdbeeren vorbereiten
- Die Erdbeeren waschen, entkelchen und in kleine Würfel schneiden. Bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.
Teig zubereiten
- Die Eier mit dem Zucker und der Tonkabohne cremig schlagen.
- Die saure Sahne, die geschmolzene Butter und die Milch dazugeben und gründlich miteinander vermengen.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zu den feuchten Zutaten geben. Anschließend alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Hälfte des Teiges in eine vorbereitete Backform geben und mit der Hälfte der Apfelspalten und der Hälfte der Erdbeeren belegen.
- Die zweite Hälfte des Teiges darauf geben und die restlichen Früchte darauf verteilen.
Fertigstellung
- Im Umluftofen bei 160 °C etwa 70-75 Minuten backen (Stäbchenprobe!)
- Den Apfelkuchen mit Erdbeeren auskühlen lassen, aus der Form lösen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
NOTIZEN
Alternativ kann der Kuchen auch in einer Backform mit Ø 26 cm gebacken werden. Der Apfelkuchen mit Erdbeeren wird dabei dann nicht so hoch. Die Backzeit reduziert sich dabei auf etwa 45 Minuten. Außerdem sollte man dann die Früchtemenge auf 2 Äpfel und 200 g Erdbeeren erhöhen.