Apfel-Vanille-Kuchen im Glas

Name: Apfel-Vanille-Kuchen im Glas
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: modern

Nachspeise mit Südtiroler Fuji Äpfeln

Schwierigkeit: leicht

Vorbereitungszeit: 30 min

Dauer Backen/Kochen: 15 min

Stil: modern

Apfel: Fuji

Zutaten

Für den Boden
50 g Amarettini
25 g weiche Butter

Für die Apfelschicht
250 g Südtiroler Apfel g.g.A. (Fuji)
25 g Zucker
½ EL Zitronensaft
½ TL Vanillepaste
1 TL Vanillepuddingpulver

Für die Creme
50 g Mascarpone
125 g Speisequark (20 %)
50 g Schlagsahne
1 TL Vanillepaste
1 TL Zitronensaft
1 ¼  EL Zucker

Für die Deko
Amarettini und Apfelstückchen

Für den Boden
100 g Amarettini
50 g weiche Butter

Für die Apfelschicht
500 g Südtiroler Apfel g.g.A. (Fuji)
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Vanillepaste
2 TL Vanillepuddingpulver

Für die Creme
100 g Mascarpone
250 g Speisequark (20 %)
100 g Schlagsahne
2 TL Vanillepaste
2 TL Zitronensaft
2 ½  EL Zucker

Für die Deko
Amarettini und Apfelstückchen

Für den Boden
200 g Amarettini
100 g weiche Butter

Für die Apfelschicht
1 kg Südtiroler Apfel g.g.A. (Fuji)
100 g Zucker
2 EL Zitronensaft
2 TL Vanillepaste
4 TL Vanillepuddingpulver

Für die Creme
200 g Mascarpone
500 g Speisequark (20 %)
200 g Schlagsahne
4 TL Vanillepaste
4 TL Zitronensaft
5  EL Zucker

Für die Deko
Amarettini und Apfelstückchen

Rezept: Apfel-Vanille-Kuchen mit Südtiroler Äpfeln

Zubereitung

Der Boden

Die Amarettini zerkleinern und mit der weichen Butter zu Streuseln kneten.

Die Apfelschicht

Die Äpfel schälen, würfeln und zusammen mit dem Zucker, dem Zitronensaft und der Vanillepaste in einer beschichteten Pfanne weich dünsten.
1-2 EL der entstandenen Flüssigkeit entnehmen und mit dem Vanillepuddinpulver mischen.
Die Mischung zu den Apfelstückchen geben und etwa 1-2 Minuten köcheln lassen.
Die Apfelstückchen auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Die Creme

Den Mascarpone, den Speisequark, die Vanillepaste, den Zitronensaft, den Zucker und die Schlagsahne cremig aufschlagen.

So geht es weiter

Die Amarettini-Streusel auf die Gläser verteilen.
Dann die Apfelstückchen darüber geben (2 EL für die Deko beiseitestellen) und etwas andrücken.
Die Creme darauf verteilen.
Zum Schluss mit Apfelstückchen, Amarettini und zerbröselten Amarettini dekorieren.
Bis zum Verzehr kühl stellen.