Kichererbsen-Nudelsalat mit Südtiroler Apfel g.g.A.

Name: Kichererbsen-Nudelsalat mit Südtiroler Apfel g.g.A.
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: modern

Vorspeise mit Südtiroler Granny Smith Äpfeln

Schwierigkeit: mittel

Vorbereitungszeit: 30 min

Dauer Backen/Kochen: 15 min

Stil: modern

Apfel: Granny Smith

Zutaten

125 g Kichererbsen-Nudeln
2 Südtiroler Apfel g.g.A. (1/2 Granny Smith, 1/2 Golden Delicious, 1/2 Fuji und 1/2 Braeburn)
1/2 Selleriestaude
1/2 Bund Radieschen
1/2 Gurke
1/2 EL Senf
1/2 TL Honig
2 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer
gemischte Kräuter (z.B. Petersilie und Schnittlauch), frische Kresse

250 g Kichererbsen-Nudeln
4 Südtiroler Apfel (1 Granny Smith, 1 Golden Delicious, 1 Fuji und 1 Braeburn)
1 Selleriestaude
1 Bund Radieschen
1 Gurke
1 EL Senf
1 TL Honig
5 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer
gemischte Kräuter (z.B. Petersilie und Schnittlauch), frische Kresse

Zubereitung

Die Kichererbsen-Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und auskühlen lassen.
Die Äpfel in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Die Selleriestangen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke waschen, längs halbieren und die Kerne herauslöffeln. Die Gurke dann ebenfalls in Würfel schneiden. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Alles zu den Kichererbsen-Nudeln geben und vermischen.
Aus dem Senf, Honig, Olivenöl und Weißweinessig ein Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Die Kräuter fein hacken und dazugeben, alles gut vermischen und eventuell nochmal nachwürzen.