Die Welt des Genusses hat in Südtirol eine besondere Doppelspitze hervorgebracht: Apfel und Käse. Die beiden sind geschmacklich – etwa als Käse-Apfel-Teller – bei jeder Verkostung ein Highlight. Da trifft würzig auf fruchtig, und knackig auf geschmeidig. Auch bei verschiedenen Rezepten sorgt die Kombination für Abwechslung: Apfel-Käse-Salate oder Apfel-Käse-Kuchen sind nur zwei Beispiele.
Der Käse-Apfel-Teller ist ein Klassiker, der sich als Vorspeisenteller oder als Begleiter zum sommerlichen Aperitif eignet. Er ist einfach zuzubereiten, mit einigen Tipps und Tricks holen Sie aus Ihrem Mix das Beste heraus. Die wichtigste Regel lautet dabei: Der Käse-Apfel-Teller soll von mild bis würzig belegt und auch genossen werden.
Das Zusammenspiel aus verschiedenen Käse- und Apfelsorten will außerdem fein abgestimmt sein. Hier ein paar Traumpaare, die sich optimal ergänzen:
- Delicatess (mild-aromatischer Vollfettkäse) und Golden Delicious (saftig und süß-aromatisch)
- Stilfser g.U. (würziger Schnittkäse) und Red Delicious (süß-aromatisch)
- Burgeiser Halbfett (halbfetter Schnittkäse) und Fuji (knackig und sehr süß)
- Heukäse (leicht herb und säuerlich) und Fuji (knackig und sehr süß)
- Sextner Almkäse (würziger Vollfettkäse) und Golden Delicious (saftig und süß-aromatisch)
Ist erst einmal die passende Auswahl getroffen, kommt es noch auf die richtige Lagerung, Temperatur und Optik an. Mit folgenden Tipps wird der Apfel-Käse-Genuss perfekt:
- Nehmen Sie den Käse eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich das Käsearoma optimal entwickelt.
- Achten Sie auf die richtige Optik und Geschmacksreihenfolge.
- Bewahren Sie die Äpfel in einem kühlen Keller oder im Kühlschrank auf.
- Lagern Sie Äpfel nicht zusammen mit anderen Früchten, weil sie sonst die Reifung der umliegenden Früchte beschleunigen.
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