Saibling, Granny Smith und Sykr – eine ungewöhnliche Kombination. Kevin Trafoier, Koch im Restaurant Kuppelrain in Kastellbell, schafft aus diesen simplen Zutaten ein Gericht mit bleibendem Eindruck. In seinem Rezept „Gebratenes Saiblingsfilet mit Apfel und Kren“ kommen ausschließlich erlesene Zutaten von höchster Qualität zum Einsatz. Der Fisch gibt dem Gericht etwas Edles, der Apfel etwas Frisches und der Sykr etwas Cremiges. Zutaten wie Radieschen, Kren und Kresse sorgen nicht nur für die passende Garnierung, sondern bringen zudem den Frühling auf den Teller.
Die Südtiroler Qualitätsprodukte lassen das Gericht von Kevin Trafoier noch mehr glänzen. Den Granny Smith erkennen Sie an seiner grasgrünen Farbe, dem hellen Fruchtfleisch und der säuerlichen Note. Er schmeckt nach Zitrusfrüchten, roten Beeren und etwas Marzipan sowie Mandeln. Der Skyr mit Qualitätszeichen Südtirol zeichnet sich durch wertvolle Eiweiße aus, ist fettarm, hat eine cremige Konsistenz und wird aus 100% Südtiroler Milch hergestellt. Bei der Zubereitung des Rezepts „Gebratenes Saiblingsfilet mit Apfel und Kren“ kann das Video-Tutorial zum Rezept eine Hilfe sein.
Unser Tipp: Zu dieser Hauptspeise servieren Sie am besten einen Südtiroler Weißwein.