Vor eisigen Nordwinden geschützt und dem Süden zugewandt, bietet Südtirol dank seiner geografischen Lage dem Apfelanbau eine geeigneten „Garten“, wo sich Vielfalt entfalten und Qualität erreichen lässt. Über ein Dutzend verschiedene Apfelsorten reifen in verschiedenen Höhenlagen heran. Das sind insgesamt rund 950.000 Tonnen Äpfel jährlich, die zur Erntezeit von August bis Oktober per Hand gepflückt werden. Dabei führen diese drei G’s das Ranking der am häufigsten angebauten Apfelsorten Südtirols an:

Golden Delicious: Das Flaggschiff und die Nummer eins im Apfelanbau. Ursprünglich aus West Virgina (USA) stammend, wird dieser süßaromatische Apfel seit dem 20. Jahrhundert weltweit angebaut. Er zeichnet sich durch ein reiffruchtiges, leicht honig- und birnenartiges Aroma aus und weist ausgeprägte Anis und Zimtnoten auf.

Gala: Der weltweit beliebte Sommerapfel ist etwas kleiner als der Spitzenreiter, dafür hat er eine zähere Schale und eine intensiv rote Färbung auf einem cremig-gelben bis goldgelben Untergrund. Das Fruchtfleisch ist blass-gelb, saftig und fest. Der Geschmack ist aromatisch süß und erinnert ein wenig an ein fruchtiges Obstbukett.

Granny Smith: Der dritte im Bunde verdankt seine Herkunft einem Zufall. Seine Entdeckerin Maria Ann Smith (1799–1870) hielt ihren Setzling für eine andere Apfelsorte. Heute hat der Granny Smith von Australien ausgehend die ganze Welt erobert. Typisch für ihn sind sein sehr saftiges Fruchtfleisch und seine hohe Menge an Fruchtsäuren. Neben einer auffallend knackig-grünen Farbe besticht er mit dem Aroma von rote Beeren und Zitrusfrüchten.